มื้อนี้กินอะไรดีนะ หลายคนคิดเมนูไม่ออกสุดท้ายต้องมาจบลงที่ก๋วยเตี๋ยว เมนูที่หากินง่ายราคาย่อมเยา มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำให้เลือก น้ำตก น้ำใสอะไรก็ว่ากันไป แถมยังปัจจุบันยังมีขายแบบกึ่งสำเร็จรูปอย่าง “เตี๋ยวเรือ นายเอก”  อร่อยเด็ดเหมือนนั่งกินในร้านดัง แต่คุณเคยสงสัยไหมว่า ก๋วยเตี๋ยวมีประวัติความเป็นมายังไง  

ก๋วยเตี๋ยวมีต้นกำเนิดมาจากไหน

ก๋วยเตี๋ยว เกิดขึ้นมาตอนไหนไม่มีใครรู้เพราะไม่มีหลักฐานบันทึกไว้ มีเพียงการสันนิษฐานว่าต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน  หนังสือ ll Milione ได้บันทึกการเดินทางของมาโค โปโล กล่าวถึงเส้นบะหมี่ตอนที่เขาเดินทางไปเยือนประเทศจีนบนเส้นทางสายไหม ย้อนไปประมาณปี ค.ศ. 1274-1295

ก๋วยเตี๋ยวมีขายในประเทศไทยตอนไหน

ว่ากันว่าก๋วยเตี๋ยวเข้ามาในประเทศไทยครั้งแรกตั้งแต่สมัยอยุธยา มีข้อสันนิษฐานอยู่ 2 ประการ คือ

1.เข้ามาในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช

เริ่มกันที่ข้อสันนิษฐานแรก เชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวเข้ามาประเทศไทยในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช สมัยนั้นไทยได้ติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติ จีน คือหนึ่งในคู่ค้าคนสำคัญและในยุคนั้นได้ขึ้นชื่อว่าเป็นยุคที่อาหารรุ่งเรือง มีการดัดแปลงอาหารต่างชาติให้ถูกปากคนไทย สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวมีการเล่ากันต่อๆ มาว่าพ่อค้าคนจีนนำบะหมี่มาต้มกิน คนไทยได้เห็นบะหมี่รู้จักอาหารประเภทบะหมี่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

2.เข้ามาหลังสมัยอยุธยาตอนปลาย

ข้อสันนิษฐานต่อมาคือ ก๋วยเตี๋ยวเข้ามาในเมืองไทยครั้งแรกหลังอยุธยาตอนปลาย ช่วงนั้นคนไทยไม่ค่อยมีสัมพันธ์กับชาติตะวันตกแล้วแต่ได้รับอิทธิพลจากประเทศจีนมากขึ้น ทั้งวัฒนธรรม ประเพณีสำคัญไม่เว้นแม้แต่อาหารการกิน ในสมัยนั้นเริ่มมีความชัดเจนมากขึ้น มีการบันทึกเรื่องราวหรือเหตุการณ์สำคัญต่างๆ ไว้ อย่างเรื่องราวเกี่ยวกับเส้นบะหมี่ เช่น คำให้การขุนหลวงวัดประดู่ทรงธรรม ว่าด้วยเรื่องการค้าขายนอกกรุงที่ระบุว่า “บ้านในคลองสวนพลู พวกจีนตั้งเตาต้มสุราเลี้ยงสุกรขาย และทำเส้นหมี่แห้งขาย”

ก๋วยเตี๋ยวและการเมืองไทย

ปี พ.ศ. 2485 ในช่วงที่น้ำท่วมกทม. ข้าราชการออกไปกินข้าวกลางวันไม่ได้ต้องให้ก๋วยเตี๋ยวพายเรือไปขายในทำเนียบ ท่านผู้นำ จอมพล ป. พิบูล สงคราม รู้สึกชอบ อร่อยและเห็นว่ามีประโยชน์ เล็งเห็นว่าน่าจะช่วยให้เศรษฐกิจที่ตกต่ำในตอนนี้ดีขึ้นได้จึงส่งเสริมให้คนไทยหันมาบริโภคก๋วยเตี๋ยว เปิดคอร์สเรียนสอนทำก๋วยเตี๋ยว แจกรถขายก๋วยเตี๋ยวให้ประชาชนค้าขายเลี้ยงชีพ บังคับให้ข้าราชการขายก๋วยเตี๋ยว จนได้มีการแต่งเพลง “อาหารกลางของท่านคือก๋วยเตี๋ยว”

ก๋วยเตี๋ยว โภชนาการดี ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

ก๋วยเตี๋ยวเมนูที่หาทานได้ง่าย ราคาไม่แพง มีโภชนาการที่ดีถ้ากินในปริมาณเหมาะสม แถมยังช่วยส่งเสริมเกษตรกร คนปลูกผัก เลี้ยงหมู เลี้ยงไก่เพราะในก๋วยเตี๋ยวมีวัตถุดิบหลายอย่าง เช่น ผักบุ้ง ผักชี ถั่วงอก เลือดหมู เนื้อหมู เนื้อไก่ ลูกชิ้น กระเทียมเจียว ฯลฯ การที่คนไทยหันมากินก๋วยเตี๋ยวมากขึ้นช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจได้อีกแรง พ่อค้าแม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยวมีรายได้ เกษตรกร คนปลูกผัก คนเลี้ยงหมู เลี้ยงไก่มีรายได้ด้วยเช่นกัน

ก๋วยเตี๋ยวมีประวัติความเป็นมาอย่างไร หลังจากที่เราพาย้อนรอยเส้นทางก๋วยเตี๋ยวคงทำให้ทุกคนหายสงสัย แม้จะไม่มีการบันทึกหลักฐานไว้ชัดเจนแต่ข้อสันนิษฐานต่างๆ มีความเป็นไปได้สูง ก๋วยเตี๋ยว ต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน การอพยพเข้ามาของคนจีนทำให้คนไทยได้รู้จักก๋วยเตี๋ยว ได้รับวัฒนธรรมประเพณีต่างๆ ด้วย ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ไทย-จีนยังคงมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อกันเสมอมา

ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอก