ก๋วยเตี๋ยวเรือ ทีเด็ดบอกเลยว่าอยู่ที่น้ำซุป นอกจากเข้มข้นกลมกล่อมแล้วต้องมีกลิ่นหอมเย้ายวนชวนทาน ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นเมนูโปรดของเด็กเส้น อยากกินอร่อยๆ ไม่จำเป็นต้องเข้าร้านดัง เสียเวลาไปต่อคิวยาวเหยียดทำกินเองได้ที่บ้าน วันนี้เราจะมาแจกสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ จดไว้เลยว่าทำยังไงถ้าไม่อยากพลาดความอร่อย ทำกินเองก็ได้ทำขายก็รวย!

สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ รสเด็ด

ขั้นตอนที่ 1

เติมน้ำเปล่า 12 ลิตรลงในหม้อ จากนั้นใส่กระดูกเล้ง 2 กิโลกรัมลงไป ขั้นตอนนี้อย่าพึ่งเปิดแก๊สแช่กระดูกเล้งไว้สักพัก เพื่อให้น้ำซุปมีความหวาน ต่อมาเปิดแก๊สใช้ไฟแรง

ขั้นตอนที่ 2

ระหว่างรอน้ำซุปเดือด ตั้งกระทะไฟอ่อนนำอบเชย 2 แท่งและโป๊ยกั๊ก 5 ดอก ลงไปคั่วจนมีสีเกรียมเล็กน้อย เสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่ภาชนะ

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนนี้คือการคั่วสมุนไพร ข่า ตะไคร้เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปคั่ว นอกจากข่า ตะไคร้แล้วยังมี รากขึ้นฉ่ายทุบให้บุบเล็กน้อย และหัวไชเท้านำไปหั่น

ปริมาณวัตถุดิบ

• ข่าแก่ 80 กรัม (คั่ว)
• ตะไคร้ 50 กรัม (คั่ว)
• รากขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• หัวไชเท้าหั่น 600 กรัม

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมห่อสมุนไพรเพื่อทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยห่อสมุนไพรที่คั่วไว้หรือเตรียมไว้ ได้แก่ อบเชย โป้ยกั๊ก ข่า ตะไคร้ รากขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า รวมถึงเม็ดพริกไทยขาวบุบเล็กน้อย ห่อสมุนไพรทุกอย่างในผ้าขาวบางจากนั้นผูกให้แน่น

ขั้นตอนที่ 5

นำน้ำซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำเต้าหู้ยี้ เนื้อเต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองเทใส่ลงไปในถ้วยเดียวกัน ปริมาณที่ต้องใช้

• ซีอิ๊วดำเค็ม 80 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 80 กรัม
• น้ำเต้าหู้ยี้ 20 กรัม
• เนื้อเต้าหู้ยี้ 25 กรัม
• เต้าเจี้ยว 50 กรัม
• เนื้อกระเทียมดอง 150 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 150 กรัม

หม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดให้ลดไฟลง นำกระบวยมาตักคราบเลือด คราบสิ่งสกปรกที่ลอยด้านบนออก จากนั้นเทส่วนผสมในถ้วยที่เตรียมไว้ลงในหม้อน้ำซุปเพื่อปรุงรสชาติ รวมถึงผ้าขาวบางที่ห่อสมุนไพรทั้งหลายใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปได้เลย ตามด้วยหัวไชเท้าหั่น 600 กรัม เกลือแกง 30 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม ใบเตย 8-10 ใบ รสดีซุปก้อน 8 ก้อน ผงชูรส 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 7

นำน้ำกะทิ 250 มล. ผสมกันเลือดหมูลด 100 มล. ป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อนและเพื่อเจือจางไม่ให้เข้มข้นมากไป จากนั้นเทใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป

เสร็จสิ้นขั้นตอนการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ แค่นี้ก็ได้น้ำซุปสูตรเด็ด เข้มข้น สีสวย กลิ่นหอมกลมกล่อมแล้ว ไม่ยากเลยใช่ไหม สูตรนี้เด็ดมากทำกินก็อร่อย ทำขายก็รวย ใครอยากลองเอาไปทำตามดูบ้าง เราไม่หวงสูตรแต่ถ้าไม่ค่อยมีเวลาหรือมองว่ายุ่งยาก มีหลายขั้นตอนเกินไป มาลอง “เตี๋ยวเรือ นายเอก” ก็ได้นะ ก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปทำกินเองที่บ้านเหมือนยกร้านดังมาเสิร์ฟให้ถึงที่ ทำง่ายภายในไม่กี่นาที น้ำซอสเข้มข้นอร่อยไม่แพ้กัน เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม น้ำปรุงกระเทียมเจียวหอมมาก บอกเลยว่าต้องลอง

ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอก