แจกสูตร ทำกระเทียมเจียวหอมๆ ไว้กินกับก๋วยเตี๋ยวเรือ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่ขาดไม่ได้เลยคือกระเทียมเจียวช่วยเพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อม อร่อยฟิน และยังช่วยดับกลิ่นคาวได้ด้วย สำหรับคนที่ทำก๋วยเตี๋ยวเรือทานเองที่บ้านหรือทำขาย วันนี้เราจะมาแจกสูตรกระเทียมเจียวไว้กินกับก๋วยเตี๋ยวเรือ จริงๆ ปรุงได้หลายเมนูเลย การทำกระเทียมเจียวเหมือนจะไม่ยากและมีเทคนิคๆ ดีที่ทำแล้วหอมอร่อย ใช่ว่าทุกคนจะทำได้ ส่วนจะทำยังไง ไปดูกัน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• สามชั้นไม่ติดหนังหรือมันหมูแข็ง 600 กรัม หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ เลือกหั่นเฉพาะมันหมูหรือเนื้อติดมันตามใจชอบ
• กระเทียมจีนปอกเปลือกตำแหลกหยาบๆ 100 กรัม หรือจะใช้กระเทียมไทยก็ได้แล้วแต่ความชอบและความสะดวก จะปอกเปลือกจนเกลี้ยงหรือติดเปลือกไว้เล็กน้อยก็ได้เช่นกัน
• น้ำเปล่าเตรียมไว้ 1 ถ้วยตวง
• เกลือป่นเตรียมไว้ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำกระเทียมเจียว

1.เทน้ำมันหมูลงไปในกระทะและตามด้วยน้ำเปล่า 1 ถ้วยต้องเปิดไฟให้แรง น้ำมันจะไม่กระเด็น ทำไมต้องใส่น้ำเปล่าเพราะน้ำมันจะใสมากขึ้นแถมยังเจียวกระเทียมได้เร็วขึ้นอีกด้วย

2.หลังจากนั้นให้รอจนเดือด ในระหว่างนี้น้ำจะเป็นสีขาวขุ่นไม่ต้องตกใจ ทิ้งไว้สักพักน้ำจะค่อยๆ ใสขึ้น เมื่อน้ำเริ่มใสขึ้นแล้วให้เบาไฟลง รอจนกากหมูเป็นสีเหลืองประมาณ 80% เติมกระเทียมที่ตำพอแหลกลงไป เจียวจนหมูเหลืองกรอบแบบพอดีและกระเทียวเจียวเหลืองกรอบประมาณ 90% เสร็จแล้วให้ตักขึ้นรอจนสะเด็ดน้ำมัน

3.ในระหว่างที่รอจนสะเด็ด น้ำมันนั้น ความร้อนที่หลงเหลืออยู่จะทำให้กระเทียมเจียวและกากหมูสุกพอดี 100% สำหรับคนที่ไม่เคยเจียวกระเทียมมาก่อน ทำครั้งแรกอาจจะยากนิดหน่อยเพราะไม่รู้ว่ากระเทียมเจียวและกากหมูสุกไปกี่เปอร์เซ็นต์แล้ว ให้ลองฝึกทำดูหลายๆ ครั้งจะเริ่มชำนาญขึ้นเอง ระยะเวลาตั้งแต่เริ่มต้นจนจบประมาณ 10 นาที แต่ขึ้นอยู่กับระดับความแรงของไฟแต่ละบ้านด้วย

4.หลังจากที่กระเทียมเจียวและกากหมูสะเด็ดน้ำมันและเย็นแล้ว ให้โรยเกลืองลงไปเพิ่มความเค็มเล็กน้อยตัดความเลี่ยนของน้ำมัน คลุกเคล้าเกลือให้ทั่ว จากนั้นให้เก็บใส่ภาชนะแบบปิดฝาหรือสุญญากาศให้เรียบร้อยกระเทียมเจียวจะกรอบและอยู่ได้นานหลายวัน

5.สำหรับน้ำมันที่เหลือจะใสมากๆ สามารถเก็บไว้ทำกับข้าวในครั้งแต่ไปได้ รอให้น้ำมันเย็นเทใส่ขวดไว้เอาไปแช่เย็น เก็บได้นานหลายวัน แต่น้ำมันจะเป็นไขเพราะเป็นน้ำมันสัตว์ เห็นไหม ทำกระเทียมเจียวให้กรอบหอมอร่อยๆ

ไม่ยากเลยแต่ก็ไม่ง่ายเช่น ลองฝึกทำบ่อยๆ จะได้ชำนาญ กระเทียมเจียวขาดไม่ได้เลยในเมนูก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นของคู่กันช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำซุปและเพิ่มความหอม ดับกลิ่นคาวได้อีกด้วย สำหรับคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเรือ เราขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวเรือ นายเอก ก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปที่ให้เครื่องปรุงมาครบครัน มีน้ำซอส ผงน้ำซุปและกระเทียมเจียวมาให้ ไม่ต้องเจียวกระเทียมเองให้ยุ่งยาก น้ำซอสเข้มข้นมาก น้ำซุปกลมกล่อม ส่วนกระเทียมเจียวก็หอมสดใหม่ เส้นเหนียวนุ่ม ใครได้ลองก๋วยเตี๋ยวเรือ นายเอกแล้วจะติดใจ ไม่เชื่อต้องลอง

ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอก