แจกฟรี สูตรเด็ด วิธีทำน้ำยาป่าขาย น้ำยาขนมจีนแซ่บนัว ใครได้กินต้องติดใจ

น้ำยาป่า น้ำยาขนมจีนที่หลายๆ คนชื่นชอบ ต้องบอกก่อนว่าน้ำยาขนมจีนแต่ละภูมิภาคแตกต่างกันออกไป อย่าง ภาคเหนือจะเป็น น้ำเงี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำซุปกระดูกหมู ใส่ถั่วเน่าและซอสมะเขือเทศ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ดอกงิ้ว แน่นอนว่าน้ำยาป่าเป็น น้ำยาขนมจีนของภาคอีสาน มักใช้ปลาท้องถิ่น อย่างปลาดุกหรือปลาช่อน กลิ่นสมุนไพรต่างๆ ทำให้น้ำยาป่ามีความหอม และวันนี้เรามีสูตรน้ำยาป่ามาแชร์ด้วย

วิธีทำน้ำยาป่าขาย

วัตถุดิบ

เนื้อปลา : ปลาดุก ปลาทับทิม ปลานิล หรือปลาทู (ตามความชอบ)
ข่า
ตะไคร่
กระชาย
หอมแดง
กระเทียม
พริกแห้งเม็ดใหญ่
พริกแห้งเม็ดเล็ก
พริกไทย
กะปิ
รากผักชี
ขาไก่

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย
น้ำปลา
เกลือ

ขั้นตอนการทำ

ตั้งหม้อไฟ ใส่เกลือลงเล็กน้อย ใส่ปลาลงไปต้มในหม้อ จากนั้น ข่า ใส่ตะไคร้หั่นท่อน กระชายหั่นท่อน กระเทียม หัวหอม พริกแห้ง ใส่ทั้งหมดลงไปในหม้อ
ใส่รากผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบมะกูด พริกไทยเม็ดลงในหม้อต้มและ ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนปลาสุก ตักดูเนื้อปลา หากสุกแล้วให้ตักตัวปลาขึ้นมา พักให้คลายร้อนสักพักเพื่อนำไปแกะเนื้อ แนะนำใช้ปลาทับทิมเพราะเนื้อค่อนข้างเยอะ พอนำไปโขลกจะได้เนื้อปลาที่ฟูขึ้น
ขั้นตอนต่อไป ตักวัตถุดิบทุกอย่างในหม้อขึ้นมา เพื่อนำไปโขลกรวมกับเนื้อปลาที่แกะไว้ หรือนำไปปั่นให้ละเอียด ตามความสะดวก ใส่กะปิลงไปสักเล็กน้อยเพื่อความหอม หรือใครจะใส่น้ำปลาร้าก็ได้ตามความชอบเลย
ในระหว่างนั้น ใส่ตีนไก่ลงไปในหม้อที่ใช้ต้มวัตถุดิบ เมื่อปั่นทุกอย่างจนละเอียดเข้ากันดีให้ใส่ลงไปในหม้อต้มเดียวกัน เคี่ยวด้วยไฟแรง เติมน้ำปลาและน้ำตาลลงในหม้อเล็กน้อย รอจนตีนไก่เปื่อย ใส่พริกแห้งทอดเพิ่มสีสัน เป็นอันเสร็จสิ้น น้ำยาป่า น้ำยาขนมจีนแซ่บนัว ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็รวย ลองเอาไปทำตามกันได้

น้ำยาป่าใส่ปลาร้าไหม

หลายคนมีคำถามว่า น้ำยาป่าใส่ปลาร้าไหม แล้วแต่สูตรแล้วแต่ความชอบ บางคนไม่ชอบกลิ่นปลาร้าสามารถใส่กะปิลงไปแทนได้ จะได้กลิ่นหอมไปอีกแบบ แต่ถ้าชอบความแซ่บนัวต้นตำรับน้ำยาป่าสูตรอีสานแท้ใส่ปลาร้าลงไปได้เลย รับรองว่าฟิน ขนมจีนน้ำยาป่ากินเท่าไหร่ ก็ไม่เบื่อ ขอเสริมเรื่องการเลือกปลาทำขนมจีนน้ำยาป่า จริงๆ สามารถใช้ได้ทั้งปลาดุก ปลาช่อน ปลาทู ปลานิลหรือปลาทับทิม ตามความสะดวก แต่สาเหตุที่เราเลือกปลาทับทิมเพราะมีเนื้อเยอะกว่าปลาชนิดอื่นๆ เวลานำไปปั่นหรือนำไปโขลกจะได้เนื้อฟู ทำให้น้ำยาป่าของเรานัวมากขึ้น

สูตรขนมจีนน้ำยาป่า ทำง่ายมาก ลองเอาไปทำตามได้ สูตรนี้เราไม่หวงเพราะต้องการสนับสนุนให้ทุกคนมีอาชีพสุจริต ขายขนมจีนสร้างอาชีพ สร้างรายได้ที่มั่นคง ยิ่งเอาสูตรเราไปทำขาย ลูกค้าติดใจกลับมาซื้อซ้ำอีกแน่นอน แต่สำหรับคนที่ชอบขนมจีนน้ำยาปลาร้า สูตรเด็ด แนะนำ ขนมจีนยายจื้น สูตรแซ่บนัว สูตรน้ำปลาร้าแต่ไม่โหน่ง ไม่เหม็น กลิ่นไม่แรงมาก ขนมจีน ยายจื้นสูตรลับ มาแบบกึ่งสำเร็จรูปทำกินเองที่บ้าน อร่อยฟินเว่อร์ นัวร์มาก ใครได้ลองต้องติดใจ