ก๋วยจั๊บญวน Vs ข้าวเปียกเส้น แตกต่างกันอย่างไร

หลายคนคงรู้จักกับเมนูก๋วยจั๊บญวนกันใช่ไหม เมนูนี้คนไทยเราได้รับเอาวัฒนธรรมมาจากคนญวนหรือคนเวียดนามเป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมรับประทานกันในตอนเช้า ต่อมาได้นำเอาเมนูก๋วยจั๊บญวนมาปรับปรุงสูตรให้รสชาติอร่อยถูกปากคนไทยมากขึ้น เมื่อพูดถึงก๋วยจั๊บญวนเมนูที่คล้ายคลึงกันก็คงหนีไม่พ้น “ข้าวเปียกเส้น” ทำให้หลายคนสับสนแยกไม่ออกถึงความแตกต่างระหว่าง 2 เมนูนี้

ข้าวเปียกเส้นอาหารประจำถิ่นของชาวอุดร

หากใครได้เดินทางไปเที่ยวในจังหวัดอุดรธานี นอกจากอาหารยอดฮิตแหนมเนืองอันโด่งดังแล้ว แท้จริงอุดรธานียังมีอาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่ออีกหนึ่งอย่าง ซึ่งก็คือข้าวเปียกเส้นนั่นเอง หน้าตาของเมนูนี้เหมือนกับเมนูก๋วยจั๊บญวน เป็นเมนูเส้นที่คล้ายๆ กันแต่ไม่ได้เหมือนกัน 100% ข้าวเปียกเส้นนั้นทำมาจากข้าวเจ้าให้สัมผัสที่แตกต่างไปจากก๋วยจั๊บญวน ขนาดเส้นใหญ่กว่าอวบอ้วน เส้นจะไม่ขาดร่วนไม่เหนียวหนึบสู้ฟันเหมือนเส้นก๋วยจั๊บญวน เมื่อนำไปต้มพร้อมกับน้ำซุปกระดูกหมูเส้นจะอืดขึ้นมา เส้นที่อืดนั้นอัดแน่นไปด้วยรสชาติของน้ำซุปกระดูกหมูที่เข้มข้น หากเราลองสังเกตให้ดีข้าวเปียกเส้น ตัวเส้นจะมีสีฝุ่นมากกว่าก๋วยจั๊บญวนอีกด้วย ในส่วนของเครื่องต่างๆ ก็จะมีหมูสับ หอมเจียว หมูยอ กระดูกหมูซึ่งคล้ายกันกับเมนูก๋วยจั๊บญวนหากเป็นสูตรดั้งเดิมจริงๆ ข้าวเปียกเส้นจะมีแค่กระดูกหมูเท่านั้นส่วนหมูยอนั้นเป็นเครื่องที่เติมเข้ามาภายหลังเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกิน

ก๋วยจั๊บญวนเมนูที่หลายคนรู้จัก

อย่างที่บอกไปว่าก๋วยจั๊บญวนเป็นเมนูที่คนไทยได้รับเอาวัฒนธรรมมาจากคนญวนหรือชาวเวียดนาม เส้นก๋วยจั๊บญวนจะเล็กและใส มีความเหนียวหนึบหนับคล้ายแป้งโมจิ เส้นที่มีขนาดเล็กทำมาจากแป้งข้าวเหนียว แป้งมันหรือแป้งข้าวเจ้าแล้วแต่สูตรทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวสู้ฟันเส้นจะไม่ดูดน้ำซุป ในส่วนของเครื่องต่างๆ ก็ใส่เหมือนข้าวเปียกเส้นไม่ว่าจะเป็นกระดูกหมู หมูยอ หมูสับ บางร้านใส่ไข่ต้มยำมะตูมเพิ่มความฟินลงไปด้วย รวมถึงอาจมีเลือดเพิ่มเข้ามาด้วยเช่นกันหรือจะเป็นขาไก่ในบางร้าน

สรุปข้อแตกต่างก๋วยจั๊บญวน Vs ข้าวเปียกเส้น

ข้าวเปียกเส้น เส้นใหญ่ อวบอ้วน เส้นดูดน้ำซุปกระดูกหมู
ก๋วยจั๊บญวน เส้นเล็กมากกว่าและเส้นไม่ดูดน้ำซุปกระดูกหมู
เส้นข้าวเปียกมีลักษณะเป็นเส้นขุ่น เส้นไม่เหนียวหนึบมาก
เส้นก๋วยจั๊บญวนมีลักษณะเส้นใสมีความเหนียวหนึบมากกว่า
เส้นข้าวเปียกทำมาจากแป้งข้าวเจ้า
เส้นก๋วยจั๊บญวนอาจทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวหรือแป้งมัน

เมนูก๋วยจั๊บญวนเป็นเมนูที่หารับประทานได้ง่ายมากกว่าข้าวเปียกเส้นแค่เดินออกไปหน้าปากซอยก็มีขายแล้ว เพราะเมนูก๋วยจั๊บญวนเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทย สำหรับเมนูข้าวเปียกเส้นอาจมีเฉพาะบางพื้นที่ เช่น ในจังหวัดอุดรธานีเพราะเป็นอาหารประจำถิ่นอาหารขึ้นชื่อ ถ้าถามว่าเมนูไหนอร่อยกว่ากันเราคงไม่กล้าการันตีเพราะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลสำหรับคนที่ชอบเมนูก๋วยจั๊บญวนแต่ไม่ชอบออกไปข้างนอก ปัจจุบันก๋วยจั๊บญวนกึ่งสำเร็จรูปมีจำหน่ายแล้วไปหาซื้อมาทานกันได้ราคาไม่แพง เช่น โคตรจั๊บอุบล แซ่บหลี ราคาแค่ 25 บาทเท่านั้น