สูตรเด็ด เคล็ด (ไม่) ลับ วิธีทำข้าวปุ้นน้ำปลาร้า รสนัว แซ่บเว่อร์

ขนมจีนเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน กินกับส้มตำหรือกินคู่กับน้ำยาก็อร่อย มีให้เลือกทั้งขนมจีนน้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยาป่า น้ำยาแกงเขียวหวาน แกงไตปลา น้ำเงี้ยว รวมถึงขนมจีนน้ำยาปลาร้า บอกเลยว่าเด็ด ใครชอบกินขนมจีนน้ำยาปลาร้า วันนี้ห้ามพลาด เรามีสูตรเด็ดมาแจก เอาไปทำตามได้ง่ายๆ

วิธีทำข้าวปุ้นน้ำปลาร้า

วัตถุดิบ

เส้นขนมจีน
น้ำปลาร้า 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
กะปิ 1-2 ช้อน
กระชายโขลก 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักลวกตามความชอบ
พริกป่น

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนแรก ตั้งหมอ เติมน้ำปลาร้าลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จากนั้นให้เติมกระชายลงไป ตามด้วยกะปิ
หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา
เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลองชิมดู ชอบรสชาติแบบไหนสามารถปรุงเพิ่มได้ตามความต้องการ
ได้ที่แล้ว ปิดไป เอาน้ำปลาร้ามากรอง ก่อนนำมาราดเส้นขนมจีน โรยด้วยผักตามใจชอบ ใส่พริกป่นได้ถ้าชอบกินเผ็ด แค่นี้เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการเลือกน้ำปลาร้า

คงไม่ดีแน่ ถ้ากินขนมจีนน้ำยาปลาร้าแล้วกลิ่นเหม็นติดตัว ติดเสื้อผ้า ยิ่งถ้าต้องนั่งทำงานต่อในออฟฟิศ เพื่อนร่วมงานหรือหัวหน้าอาจมองตาขวาง ไม่พอใจเอาได้ เคล็ดลับสำคัญเลือกน้ำปลาร้าที่รสนัว แต่กลิ่นไม่เหม็นมาก ให้กลิ่นหอมของปลาร้าอ่อนๆ น้ำปลาร้าสำเร็จรูปมาในแพคเกจบรรจุใส่ขวด ปัจจุบันมีหลายยี่ห้อให้เลือกเลยดูรีวิวก่อนตัดสินใจซื้อได้

ทำยังไงให้กลิ่นปลาร้าหาย

แต่ถ้ากินขนมจีนน้ำยาปลาร้าเข้าไปแล้ว ปรากฏว่ากลิ่นปลาร้าเหม็นติดทนนาน ทำยังไงให้กลิ่นเหม็นนั้นหายไป แนะนำให้แปรงฟันหลังจากกินอาหารเสร็จ หรือกินส้ม กินมะนาวตามหลังจากที่กินขนมจีนน้ำปลาร้า ช่วยลดกลิ่นเหม็นของปลาร้าได้หรือฝานมะนาวติดเปลือกบางๆ เอามาเคี้ยว ช่วยลดกลิ่นปลาร้าหรือกะปิให้จางลง

ชื่อข้าวปุ้นหมายถึงอะไร

ข้าวปุ้น หรือข้าวปุ้นซาว จริงๆ ก็คือ ขนมจีนนั่นเอง ข้าวปุ้นซาวเป็นภาษาอีสานแปลว่าขนมจีน คำว่าซาว มีความหมายว่าการจับโกยสิ่งของที่มีขนาดไม่ใหญ่ เช่น ข้าวสาร ขนมจีน เหรียญ เป็นต้น นอกจากนั้นคำว่าซาวยังหมายถึงมูลค่าของเงินได้อีกด้วย โดยเท่ากับจำนวนเงินหบัก 20 ดังนั้น คำว่า ข้าวปุ้นซาว จึงมาจากลักษณ์การจับโกย การทานอาหาร ในอดีต การทานขนมจีนหรือทานอาหารจะไม่มีช้อนส้อมเหมือนทุกวันนี้ ต้องจับโกยเข้าปากอย่างเดียว จึงเป็นที่มาของคำว่า ข้าวปุ้นซาวหรือขนมจีนนั่นเอง สำหรับคนที่ชอบกินขนมจีนน้ำปลาร้าแต่กลัวเหม็น รวมถึงไม่ค่อยมีเวลา เราขอแนะนำ ขนมจีน ยายจื้น สูตรปลาร้าแซ่บนัว ยั่วน้ำลาย จะบอกว่าเป็นสูตรน้ำปลาร้าอ่อนๆ ไม่เหม็นเลย แทบไม่รู้เลยว่าเป็นสูตรปลาร้าแต่รสชาติ คือดีมาก อร่อยจนต้องยกซด กลิ่นไม่แรง ไม่ติดมือ ไม่ต้องไปหาวิธีดับกลิ่นปาก ดับกลิ่นปลาร้าให้ยุ่งยาก และที่สำคัญคือ ขายถูกเว่อร์ แค่ 25 บาทเท่านั้น ขนมจีนกึ่งสำเร็จรูป ทำกินเองที่บ้าน ที่หอพัก หรือที่คอนโดได้เลย ส่วนประกอบ เส้นขนมจีนอบแห้ง น้ำปรุงิเศษ พริกป่น ให้มาครบทำกินแองไม่กี่นาที ก็ได้กินขนมจีนสูตรเด็ดแซ่บ ถึงใจ